Munkeby Mariakloster er også kjent for sin gode hvitost. Nå er dens vidgjetne rykte blitt forvandlet til gull.
Idag ble det nemlig klart at osten vant gullmedaljen i NM i Gardsost. Det er organisasjonen Norsk Gardsost som står bak den årlige konkurransen Noregsmeisterskap i lokalforedla mjølkeprodukt, som arrangeres i Oslo denne uken. Vinnerne ble offentliggjort fra scenen under matfestivalen Matstreif på Rådhusplassen idag, fredag 22. september.
I alt vant 24 produkter gullmedalje, 28 sølv og 29 bronse, fordelt på ulike klasser. Det var med produkter fra i alt 51 produsenter fra hele landet.
"Munkebyosten er et produkt av møtet mellom norsk melk og tradisjonell kunnskap hos cisterciensermunkene. Abbediet Citeaux, Munkebys moderkloster, har i mer enn et århundre produsert en ost som er velkjent i Frankrike", kan vi lese på Munkeby Mariaklosters hjemmesider.
OSTEYSTERNE: Br. Bruno (t.v.), br. Arnaud, br. Joseph og br. Joël (t.h.) arbeider ved Munkeby Mariaklosters ysteri. Før han kom til Norge, hadde bror Joël hatt ansvar for ysteriet i Cîteaux. Han var dermed vel forberedt til å lage en på samme tid ny og tradisjonell ost her i landet.
Alle foto: Munkeby Mariakloster / Linda Tøftum
YSTERIET: Melken, som er av førsteklasses kvalitet, er levert fra to av nabogårdene til klosteret. Brødrene har tilpasset sine produksjonsons- og kontrollrutiner til bearbeidingen av helt fersk melk. Her følger br. Joël prosessen som skaper den gullmedaljevinnende osten.
FULL AV SMAK: Slik ser den ut, Munkebyosten. På sin egen nettside beskriver munkene osten slik: "Osten tilhører gruppen halvfaste oster. Kjennere setter pris på dens konsistens og fine aroma som skiller den fra Brie. Skorpen, som er fin og glatt, blir daglig vasket for hånd i en fem ukers modningsperiode." Velbekomme!