Den hellige Austell (Austol) ble født i Wales på 500-tallet (?). Han var en disippel av den hellige Mewan (Méen) og sies å ha vært hans gudsønn. Sammen dro de fra Sør-Wales til Cornwall, hvor de to nabosognene Saint Mewan og Saint Austell ligger få kilometer fra hverandre der hvor de grunnla kirker. Senere fulgte Austell Mewan og den hellige Samson til Bretagne.
Han døde i Saint-Méen i Bretagne og ble gravlagt i samme grav som Mewan. Hans minnedag er 28. juni. Noen moderne forfattere har kommet til at Austell (Hawystill, Hoystill) er en kvinnelig helgen, en av døtrene til den berømte, halvlegendariske hellige kongen Brychan av Brycheiniog (Brecknock), konge av det kristne kongeriket Brecknock i det sørlige Wales, som kanskje har gitt sitt navn til Aust eller Awst i Gloucestershire i England.